مواصفات الممارسات الزراعية الجيدة للمزارع المائية

                              م/ عمرو رزقانة

                        استشارى نظم الجودة وسلامة الاغذية


خليفة عن الممارسات الزراعية الجيدة – لماذا ومتى

·       نظام عمل وضعة اتحاد تجار التجزئة الاوروبى لتوحيد أساليب الانتاج من المزارع السمكية ويعتبر أحد أسس التجارة الدولية . وهذا النظام قابل للتفتيش من جهة تفتيش معتمدة (65Iso/45011N)- نموذج مقبول عالميا .(يعتبر هذا النموذج معترف بة دوليا ويمثل جواز سفر للمنتجات السمكية لدول الإتحاد الأوروبى)

·       يهدف إلى تقليل مخاطر سلامة الأغذية فى المراحل الإنتاج الأولى على المستوى العالمى.

·       (وذلك عن طريق إستخدام منهاجية تحليل المخاطر للبيئة وجميع العمليات منذ بدايتها وحتى تسليم المنتجات للمستهلكين)

·       تقليل تكاليف الإنتاج عن طريق إدارة العمليات الزراعية بصورة شمولية وتحسينها المستمر.

إن تطبيق بنود هذه المواصفة يتيح لمنفذيها إعادة النظر للعمليات التى تجرى بداخل المزرعة من حيث إنها تبنى على مبدا التسلسل المنطقى للعمليات مع فهم واضح لمكونات كل عملية من حيث (كفاءة العمالة ,جودة المواد الخام ,حداثة نظام العمل والتعليمات ,ملائمة الأدوات والمعدات لتنفيذ العمليات بصورة تضمن سلامة المنتجات ,العمالة ,البيئة ,ومفاداة الأخطاء وتجنب الأخطار والتى يتم اكتشافها من خلال تحليل المخاطر)

·       التاكيد على مصداقية نظام الجودة المطبق بالمزرعة السمكية عالميا.

·       مبنى على تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجةHACCP

·       الحد من إستخدام الكيماويات الزراعية والملوثات الأخرى والحفاظ على البيئة

إن إسلوب تحليل المخاطر والذى يعتبر منهاجا للعمل فى تنفيذ بنود المواصفة يخرج بنتائج عادة ما تكون لها الأثر فى تحديد الاحتياجات الفعلية من الكيماويات المستخدمة . تحديد أنواع التلوث , مصادرها , وكيفية تفادها أو التقليل من فرص تواجدها أثناء تنفيذ عمليات الإنتاج . وكنتيجة طبيعية ينتج عن تنفيذ هذه المنهاجية أن يتم تحديد الجوانب البيئية والتى تحيط بموقع الإنتاج والتى تتأثر بطبيعة النشاط الخاص بالمزرعة.

·       الاهتمام بسلامة وصحة العاملين – وبخاصة تقييم المخاطر المصاحبة فى أعمالهم من الفؤائد تنفيذ هذه المواصفة إنها توجه إهتمام المزارع بالإهتمام بجميع ظروف العمل وطبيعة الأعمال الموكولة لموظفى المزرعة بحيث لا توكل الأعمال (وبخاصة الأعمال الخطرة أو المعقدة) إلا للمدربين فقط عليها . ولكن هذا ليس بالكافى حيث أنها توجه إهتمام المزارع بكيفية تحليل المخاطر المحيطة بظروف العمل بحيث تضمن توفير بيئة العمل الملائمة والصحية لهم.

·       اكتساب ثقة العملاء مستهلكى الأغذية الطازجة.

كيف تنظم الممارسات الزراعية الجيدة العلاقات بين المشتركين فى سلسلة الإنتاج من المزارع السمكية؟

هؤلاء هم الأطراف المسئولة عن التطابق مع المتطلبات:

               1-العميل:مسئول عن توريدات منتجات منتجة طبقا لمواصفات الجيدة

               للمزارع السمكية لعملائه وبالتالى فلابد له من ضمان طرق الإنتاج

فيلجأ إلى شركات التفتيش المعتمدة.

2- المستورد: مسئول عن استيراد منتجات منتجة طبقا لمواصفات الممارسات الجيدة للمزارع السمكية لعملائه وبالتالى فلابد له من ضمان طرق الإنتاج فيلجأ إلى شركات التفتيش المعتمدة

3-مصدر: مسؤول عن تصدير منتجات منتجة طبقا لمواصفات الممارسات الجيدة للمزارع السمكية لعملائه وبالتالى فلابد له من ضمان طرق الإنتاج فيلجأ إلى شركات التفتيش المعتمدة

4-المزارع:مسؤول عن إنتاج منتجات منتجة طبقا لمواصفات الممارسات الجيدة للمزارع السمكية لعملائه وبالتالى فلابد له من ضمان طرق الإنتاج فيلجأ إلى شركات التفتيش المعتمدة والتى تراعى فى عملها.

·       قوانين العمل الدولية:القانون المطبق فى دولة المنشأ

·       قوانين البيئة: القانون المطبق فى دولة المنشأ- قانون البيئة المصرى رقم4لسنة 1994والللائحة التنفيذية له.

·       قوانين التجارة الدولية : طبقا للقوانين والإتفاقات الدولية والمتبدلة بين مصر ودول الإتحاد الأوروبى.

·       الشروط الصحية: المذكورة فى مواصفات ونظم سلامة الأغذية – منظمة الصحة العالمية.

·       القواعد العلمية للمزارع السمكية

المحاور الرئيسية للممارسات الزراعية الجيدة:

جميع المشتركون فى سلسلة الغذاء الأمن لابد لهم من الالتزام بالتالى:


1-المحافظة على ثقة العميل بمداومة أنتاج منتج طبقا لبنود المواصفة

2- الحد من التدهور البيئى :تقييم الأثر البيئى للعمليات فى المزرعة ووضع خطط للحفاظ على البيئة.

3- التقليل من إستخدام الكيماويات.

4-تحسين كفاءة إستخدام الموارد الطبيعية

1-   السلوك المسؤول لضمان سلامة وصحة العمالة


نظرة عامة على لوائح المواصفة:

·       أنماط التفتيش ( أنواع التفتيش المتاح طبقا للوائح منظمة اليوروجاب)

·       معايير القبول والحصول على الشهادة (مستندات رسمية صادرة من منظمة اليوروجات تشرح كيفية تنفيذ بنود المواصفة)

·       خطوات التفتيش:

1-التقدم بإستمارة التسجيل

2- توقيع العقود(مع شركة التفتيش والعقد الثلاثى مع منظمة اليوروجاب)

مكونات المواصفة:

-         المواصفة مكونة من المسندات التالية:

1-القوانين العامة: تشرح جميع القواعد واللوائح الحاكمة لإدارة المواصفة.

2- معايير التطابق والنقاط الحرجة-لأنماط المزارع (مستندات رسمية صادرة من منظمة اليوروجاب تشرح كيفية تنفيذ بنود المواصفة للمزارع).

3- معايير التطابق والنقاط الحرجة – للحضانات (مستندات رسمية صادرة من منظمة اليوروجاب تشرح كيفية تنفيذ بنود المواصفة للحضانات)

4- معايير التطابق والنقاط الحرجة- لمصنعى الأعلاف (مستندات رسمية صادرة من منظمة اليوروجاب تشرح كيفية تنفيذ بنود المواصفة – لمصنعى الأعلاف )

5-قوائم الأسئلة – لأنماط المزارع(مستندات رسمية صادرة من منظمة اليوروجاب تشرح كيفية التفتيش على بنود المواصفة)

6-قوائم الأسئلة – للحضانات (مستندات رسمية صادرة من منظمة اليوروجاب تشرح كيفية التفتيش على بنود المواصفة)

7-قوائم الأسئلة – لمصنعى الأعلاف (مستندات رسمية صادرة من منظمة اليوروجاب تشرح كيفية التفتيش على بنود المواصفة)


أنماط الإنتاج التى تشملها:

-         يوجد نموذجين من أنماط الأنتاج:

1-النموذج الأول لكل أنواع الأسماك وله جزء مخصص فى المواصفة.

2-النموذج الثانى لسمك السلمونيدس(السالمون)وأيضا له جزء مخصص فى المواصفة.

3-للحصول على الشهادة لإنتاج السالمون فلابد من تطبيق النموذج الأول بالكامل بالإضافة لمتطلبات الخاصة بمواصفة السالمون.


-         أهم النقاط التى تركز عليها المواصفة:

·       نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة- HACCP

·       السلامة والصحة المهنية للعمال

·       توثيق نظام إدارة الجودة للمزرعة

·       تدريب العاملين ورفع الكفاءات

·       البنية الأساسية (الإنشاءات,المخازن, الأدوات والتجهيزات, المعايير والأشتراطات).

شروط الاعتماد والحصول على الشهادة:

1-التنفيذ الكامل لبنود المواصفة.

2-وجود سجلات كاملة لجميع العمليات المطبقة حسب بنود المواصفة.

3-وجود تفتيش ذاتى على نظام إدارة المزرعة على الأقل مرة واحدة سنويا.


أنماط التفتيش

تقييم مبدئى- إختيارى:يستخدم لإختيار المزرعة ولمعرفة مدى إستعدادها للتفتيش,وأيضا لعمل تحليل لمقارنة مدى تطابق المزرعة مع بنود المواصفة.

1-الأختيار الأول- مزارع فردى :مزرعة واحدة تقدم على تسجيل نفسها مع منظمة اليوروجاب.

2-الأختيار الثانى: مجموعة مزارعين أو منظمة تسويق منتجات سمكية (مجموعة مزارعين أوإتحاد لهم) يقدم على تسجيل نفسها مع منظمة اليوروجاب.

3-الأختيار الثالث: إعتماد مواصفة خاصة بمزارع فى مقابل مواصفة الممارسات الجيدة للمزارع السمكية

4- الأختيار الرابع: إعتماد مواصفةخاصة بمجموعة مزارعين أو منظمة تسويق منتجات سمكية فى مقابل مواصفة الممارسات الجيدة للمزارع السمكية


اعدته للنشر / يمنى ناصر

المصدر: م/ عمرو رزقانة استشارى نظم الجودة وسلامة الاغذية
gafrd

الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكيةhttp://www.gafrd.org/ [email protected] www.GAFRD.org

الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكية - وزارة الزراعة واستصلاح الأراضى - تأسس الموقع 8 أبريل 2009

gafrd
GAFRD-General Authority for Fish Resources Development »

الترجمة

Serch

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

25,930,567

رئيس مجلس الإدارة

      ا.د/ خالد أحمد السيد على محمد


رئيس الادارة المركزية لشئون مكتب رئيس الهيئة 

        الأستاذة / هدي حسني محمد

مدير عام الإدارة العامة لمركز المعلومات

   المهندسة / عبير إبراهيم إبراهيم