الأخبار
مزاد محلى لتأجير مزرعة سمكية بالاسكندرية بناحية وادى مريوط مساحه 9 سهم 13 قيراط 59 فدان
مزاد محلى لتأجير مزرعة سمكية بالاسكندرية بناحية وادى مريوط مساحه 4 سهم 15 قيراط 47 فدان
مزاد محلى لتأجير مزرعة سمكية بالاسكندرية بناحية وادى مريوط مساحه 6 سهم 16 قيراط 10فدان
مزاد محلى لتأجير مزرعة سمكية بالاسكندرية بناحية وادى مريوط مساحه 2سهم 18 قيراط 112فدان
مزاد محلى لتأجير مزرعة سمكية بالاسكندرية بناحية وادى مريوط مساحه 15 سهم 3 قيراط 26 فدان
مزاد محلى لتأجير مزرعة سمكية بالاسكندرية بناحية وادى مريوط مساحه 7 سهم 7 قيراط 4 فدان
مزاد محلى لتأجير مزرعة سمكية بالاسكندرية بناحية وادى مريوط مساحه 23سهم 14 قيراط 56 فدان
مزاد محلى لتأجير مزارع سمكية بالاسكندريه بناحيه وادى مريوط مساحه 11 سهم 10 قيراط 14 فدان
مزاد محلى لتأجير مزرعة سمكية بالاسكندرية بناحية وادى مريوط مساحه17سهم 16 قيراط 8 فدان
مزاد محلى لتأجير مزارع سمكية بالاسكندرية بناحيه وادى مريوط مساحه 21 سهم 14 قيراط 27 فدان

تصنيع سمك المبروك

الطرق المختلفة لتصنيع أسماك المبروك : -

 يتم تقديم المبروك في صورة مفروم حتي يتم تغير مفهوم السلوك الغذائي لدي المستهلك الذى لا يقبل عليها بالصورة المألوفة (الأسماك الصحيحة) لأسباب منها : تخلل الأشواك الصغيرة داخل أنسجة اللحم – طعم المبروك قياساً بباقى الأنواع الأخرى من الأسماك.

وتبدأ الخطوات كالأتى:

1 – إزالة الأحشاء.

2 – غسيل السمكة جيداً بالماء الجارى لإزالة أى أثار لقاذورات أو مخاط    على سطح السمكة قد يؤثر على طعم المنتج النهائى.

3 – تنزع الرأس والزعانف والعظام الكبيرة والجلد.

4 – يفرم اللحم بمفرمة كهربائية نظيفة لنحصل على لحم الأسماك مفروم وبه نسبة تشافى 55-60% حسب نوع المبروك المستخدم وبعد ذك يتم تصنيع المنتجات وسوف نذكر بعضاً منها.

تصنيع برجر السمك من المبروك (يمكن تصنيعه من البلطى أيضاً) : – 

ويعتبر البرجر منتجاً محبباً للأطفال والكبار لسهولة تناوله، المكونات: 60% لحم سمك مفروم ، 10% بقسماط ناعم – 14% عصير طماطم، 7% بيض ، 1.7% كلوريد صوديوم ، 1% خليط من التوابل، 6% بصل ، 0.3% كمون.

الطريقة المستخدمة للتصنيع : -

تخلط جميع المكونات ثم تشكل على هيئة اقراص بحيث كل قرص يزن حوالى 50-60جم بقطر 10سم وتوضع رقائق بلاستيك بين الأقراص وترص فى طبق قوم وتخزن بالتجميد لحين الاستخدام – تقلى الأقراص بعد التجميد فى كمية قليلة من الزيت فى طاسة تيفال عند الاستخدام.

تصنيع عجينة البطارخ المعلبة: الطريقة:

1– تملح البطارخ تمليح جاف فتغطى بالملح بنسة (1:1) لمدة 2 ساعة.

2 – يعمل خليط توابل من الفلفل الأبيض والفلفل الأسود وحبهان وقرنفلن قرفة، ورق لورى بنسب متساوية ويطحن ناعماً ثم ينخل.

3 – طحينة أو تستعمل بدون تخفيف.

4 – تخلط البطارخ مع التوابل والححينة أو زيت الذرة جيداً حتى تصبح عجينة ثم تعبأ فى برطمانات زجاجية ويتم تسخينها على 100م لمدة 45 دقيقة ثم تقفل البرطمانات ويتم تعقيمها على 120م لمدة 45 دقيقة ثم تبرد.

مكونات البرطمان : -

بطارخ مملحة 69.6جم ، كلوريد صوديوم 0.6جم – طحينة أو زيت ذرة 28.0 جم ، مونو صوديوم ستاريت 0.3.جم ، توابل 1.4 جم.

القيمة الغذائية لهذا المنتج : -

تعتبر البطارخ مصادر ممتازة لليود والفوسفور والحديد والصوديوم لذلك فإن تعليب البطارخ وخاصة البطارخ التالفة ميكانيكياً يرفع من قيمة هذه المادة الخام ويوفر طعام ذو قيمة غذائية عالية.

إعداد/ مني محمود

إشراف/ أ.أماني إسماعيل

المصدر: الموسوعة الزراعية البيطرية
gafrd

الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكيةhttp://www.gafrd.org/ [email protected] www.GAFRD.org

  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 596 مشاهدة

الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكية - وزارة الزراعة واستصلاح الأراضى - تأسس الموقع 8 أبريل 2009

gafrd
GAFRD-General Authority for Fish Resources Development »

الترجمة

Serch

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

22,659,434