يعتبر الكافيار او غذاء المترفهين والاغنياء كما يسمية متذوقوه من اغنى واغلى انواعة.
الثروة السمكية لاحتوائة على فوائد غذائية جمة قلما تجدها فى اى منشط او عقار طبى.
ويأتى سبب ارتفاع ثمن هذا النوع من سمك الحفش الذى يستخرج منة بيض الكافيار.

undefined

لاحتوائة على مجموعة ذات قيمة غذائية عالية جدا من الطاقة تقدر 2800 سعر حرارى و28 بالمئة من البروتين الى جانب كونة منشطا جنسيا فعالا

undefined

والكافيار هو بيض سمك الحفش الذى يتواجد فى بحر قزوين شمال ايران ويتوزع على انواع عدة افضلها سمك الـ (بلوكا) الذى يبلغ سعر الكيلو غرام الواحدمنه اكثر من الفي يورو فى ايران واضعاف هذا السعر فى الدول الاوربية المستوردة.

ويصنف بيض الكافيار حسب نوعة ولونة وحجمه وطعمه حيث يبلغ سعر بيض سمك كافيار البلوكا الذى يزن طنا واحدا اكثر من 2000 يورو للكيلو غرام الواحد بينما يتراوح  انواع الكافيار مابين 1000 و 1500 يورو.

والان مع كيفية استخراج الكافيار

undefined

ويقع موطن هذه الاسماك فى بحر قزوين وهو عبارة عن بحيرة كبيرة جدا محاطة بخمس دول هى (ايران وروسيا و كازخستان واذربيجان وتركمنستان) ونزود هذه الدول الاسواق العالمية من الكافيار بنسبة 80 بالمئة يتم صيد سمك الكافيار أو اللؤلؤ الأسود كما يطلق علية الصيادون فى ثلاث محافظات (ايرنية هى كلستان وكيلان ومازندران) المتاخمة لبحر قزوين.

undefined

ايران صدرت العام قبل الماضى اكثر من 58 طنا من بيض الكافيار بقيمة 35 مليون يورو الى مختلف دول العالم لاسيما اوربا وامريكا والعالم العربى والمانيا وفرنسا واسبانيا وبلجيكا وسويسرا من اكثر الدول المستوردة للكافيار الايرانى تلبيها الولايات المتحدة واليابان والامارات.

undefined

لا يختلف كثيرا عن طريقة الصيد التقليدية الا انة وبعد استخراخ البيض من احشاء الحفش يتم غسلة وتعقيمة عدة مرات ويضاف الية مواد كالملح من اجل المحافظة علية يوجد فريق من الأخصائين والخبراء يشرفون على عمليات استخراج بيض الكافيار حيث يتم مراعاه كافة مواصفات السلامة الصحية من اجل المحافظة على جودتة ونكهتة.

undefined

ارتفاع اسعار الكافيار فى الاسواق العالمية خلال السنوات الاخيرة يعود الى الحظر المفروض على صيدة وحصة البلدان الخمس المطلة على بحر قزوين ناهيك عن الصيد العشوائى وغير المشروع وقلة تواجد بعض انواعة كسمكة البلوكا.

undefined

انهيار النظام السوفياتى السابق وانقسامة الى عدة دول قد عرضنا هذه الثروة السمكية الى خطر الانقراض وصيدها بطريقة غير مشروعة وبيعها فى السوق السوداء باسعار منخفضة جدا.

إعداد / أيمن رمزى
مراجعة وإشراف / منى محمود

gafrd

الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكية information.GAFRD@gmail.com www.GAFRD.org

  • Currently 0/5 Stars.
  • 1 2 3 4 5
0 تصويتات / 231 مشاهدة
نشرت فى 16 مايو 2016 بواسطة gafrd

الترجمة

الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكية / وزارة الزراعة واستصلاح الأراضى - تأسس الموقع 8 أبريل 2009

gafrd
GAFRD_ General Authority for Fish Resources Development »
جارى التحميل

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

15,399,560

رئيس مجلس الإدارة

      د/ خالد عبد العزيز الحسني

رئيس الادارة المركزية لشئون مكتب رئيس الهيئة 

الأستاذة / هدي حسني محمد


حصاد أسماك القاروص من داخل المزرعة الشبة المكثفة بالمنزلة