الأخبار
الحفل الختامي الثالث للبرنامج التدريبي الخاص بالأمان الحيوي للمزارع السمكية... وتسليم الشهادات
إجتماع رئيس الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكية لمتابعة تطوير بحيرتى المنزلة و مريوط
قرار وزارى: إختيار الأستاذ الدكتور/ صلاح الدين مصيلحى عضواً بمجلس بحوث الثروة الحيوانية و السمكية
الدبلوم المهنى الدولى والمعتمد دولياً من المعهد الملكى للعلاقات العامة
شروط مراكب صيد أسماك التونة زرقاء الزعانف
واقع التنمية الزراعية والثروة الحيوانية والمائية والسمكية فى الوطن العربى"
بالفيديو ... محاضرات الدورة التدريبية " الرفع المساحي باستخدام ال GPS " ضمن البرنامج التدريبي لعام2021
بتعاون دولي ومحلي مشترك ...افتتاح البرنامج التدريبي الثالث لتطبيق الأمان الحيوي في مزارعنا السمكية
للمرة الثانية على التوالي وبرعاية الفاو .... ختام البرنامج التدريبي للأمان الحيوي وتسليم الشهادات
رئيس هيئة الثروة السمكية يفتتح البرنامج التدريبي الثاني لتطبيق الأمن والأمان الحيوي بالمزارع السمكية برعاية الفاو

الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكية

مكتبة الهيئة

 

دراسة تأثير عمليات الحفظ والطهي

علي المحتوي الميكروبي للأسماك

 

رسالة ( باللغة الإنجليزية ) مقدمة من

عادل عبد النبي أحمد إبراهيم

بكالوريوس زراعة – جامعة عين شمس 1981

دبلوم الدراسات العليا – جامعة الأزهر 1992

 

استيفاء لمتطلبات الحصول علي درجة

التخصص ( الماجستير )

في العلوم الزراعية ( علوم وتكنولوجيا الأغذية )

 

قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية

كلية الزراعة- جامعة الأزهر

 1423هـ -2002 م

 

ملخص الرسالة

تهدف هذه الدراسة إلي تأثير عمليات الطبخ ( القلي أو الشي ) والحفظ علي المحتوي الميكروبي لأسماك البلطي والبوري والبياض مع دراسة تأثير التخزين بالتبريد والتجميد علي الجودة الميكروبية للأسماك محل الدراسة مع الأخذ في الاعتبار الدلائل الكيميائية مثل القواعد النيتروجينية المتطايرة والأمين ثلاثي الميثيل .

وتبحث الدراسة أيضا السمك المحفوظ بالتجميد والتبريد كذلك تأثير عمليات الطهي علي المحتوي الميكروبي والغرض منها إيجاد طرق فعالة لإطالة الفترة التي تبقي عليها الأسماك صالحة للاستهلاك الآدمي .

v    لمزيد من المعلومات يرجى الاتصال بمكتبة الهيئة (للإطلاع )

الإعداد : أ/هدى حسنى

          إيمان عبد الوهاب  

 

 

 

gafrd

الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكيةhttp://www.gafrd.org/ [email protected] www.GAFRD.org

الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكية - وزارة الزراعة واستصلاح الأراضى - تأسس الموقع 8 أبريل 2009

gafrd
GAFRD-General Authority for Fish Resources Development »

الترجمة

Serch

تسجيل الدخول

عدد زيارات الموقع

31,664,810

رئيس مجلس الإدارة

      ا.د/ صلاح الدين مصيلحى على


رئيس الادارة المركزية لشئون مكتب رئيس الهيئة 

        الأستاذة / هدي حسني محمد

مدير عام الإدارة العامة لمركز المعلومات

   المهندسة / عبير إبراهيم إبراهيم